CAFE HAVEN

☆　クリスマス・レシピ　☆

比較的体にやさしい冬のクリスマスレシピを集めてみました。緑のサラダをたっぷり添えてお召し上がりください。牛乳・卵アレルギーの方にも大丈夫なケーキのレシピも掲載しました。

メニュー

• にんじんとかぼちゃのポタージュ（vegan)
• ヴェジタリアン・ミートローフ（vegan/vegetarian)   
• ブロッコリーのツリー (vegan)
• 果実とナッツだけで作るブッシュドノエル（raw）
• 冬のスパイス・ハーブティー
  

にんじんとかぼちゃのポタージュ (vegan)

牛乳や生クリームなしでもクリーミーにできます。

1. スープ鍋にココナッツオイル（またはバター）を熱し、しょうが、タマネギ、にんじん、かぼちゃ（適当に切ったもの。少し蒸してやわらかくしてから切っても）を炒める。５分くらい。
2. スープストックをひたひたになるくらいに注ぐ。皮をむいた完熟トマトのみじん切り（またはトマトペースト大さじ１くらい）を好みで入れる。野菜がやわらかくなるまで弱火で煮込む。
3. 好みによって、野菜マッシャーで少しつぶしたり、さましてからミキサーでなめらかになるまで撹拌する。この時に好みでコリアンダーを一緒に入れてもよい。濃すぎるようなら、スープストックを足す。
4. 塩で味を整える。盛りつけるときに、生コリアンダーなどを上に飾る。

ヴェジタリアン・ミートローフ（vegan/vegetarian)

材料は一例です。色々とお好みで工夫してみてください。薄く切るとサンドイッチの具にもなります。


＜作り方＞

1. フードプロセッサーかポテトマッシャーでゆでた豆類をあらかたつぶす。
2. （フードプロセッサーが回りにくい時には卵やトマトソースなど水分を一緒入れると回りやすくなる）
3. たまねぎとセロリとにんにくを透き通るまで炒める。
4. ボールに１、２と残りの材料をすべて入れて、こねる。ハンバーグのたねくらいの固さになるよう、パン粉の量で調節しながら。
5. 型に詰めて、１７０度のオーブンで３０分くらい、または竹串をさして何もついてこなくなるまで焼く。
6. 柔らかめのマッシュポテトを上に乗せたり、お好みのグレービーソースやトマトソースを添えて供する。

＊マッシュルームを細かくきざんで炒めたものを入れてもよく合います。
＊上記の写真は、パウンド型で細長く作ったミートローフの周りにマッシュポテトを塗り、フォークで筋をつけて、ブッシュドノエル風にしたものです。丸いケーキ型で作って飾り付けてもきれいです。クリスマスのメインディッシュに。

ブロッコリーのツリー

並べただけなのでメニューとは言えませんが、手抜きでも良い、という例にしていただければと。。。


＜作り方＞

1. ブ ロッコリーの茎の部分を５センチくらいに切り、さらに縦半分に切る。その他の部分は小房に適当に分けて切る。なべに湯を沸騰させ、塩味がかなりするくらい に天然塩を入れ、ブロッコリーをゆでる（この時にんにくをつぶして入れると良い香りになります）。ゆであがったら水気をよく切って、お好みでオリーブ オイルで和えておく。
2. お皿に房と茎でツリーの形に置き、縦半分に切ったプチトマトと星形にくりぬいたパプリカで飾る。

＊お好みでマヨネーズななめに細く絞って雪に見立ててもよいでしょう。
＊平面的なので立ち上がって上から見ないとツリーと分かってもらえないかもしれません。立体的に作るには、マッシュポテトやポテトサラダを円錐形に盛って、その周りにブロッコリーを刺していくという方法もあるようです。

果実とナッツだけで作るブッシュドノエル（raw)

ローフードのブッシュドノエル。焼かないので、あっという間にできます。しかも本物よりも胃にもたれません。乳製品、卵アレルギーの方にも食べられます。工作気分で作ってみてください。


＜作り方＞

1. ボールにチョコレートムース以外の材料を入れてよくまぜ、成形しやすい固さにする。生地が固すぎるようならりんごを増やし、ゆるすぎるようならアーモンド粉の量を増やす。
2. パラフィン紙で巻いて木の幹の形に成形し、冷蔵庫で冷やし固める。（この段階で冷凍もできます）
3. 紙をはずしてお皿に置き、チョコムースを周りに塗る。フォークで筋をつけて、仕上げにココナッツなどをふる。

＊生アーモンドが心配な場合は、ローストしてお使いください（この場合はローフードではなくなります）
＊生ものですので、２日以内に食べきってください。

冬のスパイス・ハーブティー

ヨーロッパでは、クリスマスの時期にスパイス類や糖分を入れて暖めた赤ワインがよく飲まれます。これは、それにヒントを得たノン・アルコールのハーブティーです。冷やしてグラスに注ぐと、ワインが飲めない人のためのパーティー用ドリンクにもなります。


＜作り方＞
なべに材料すべてを入れる。みかんは軽く汁を絞り入れ、そのまま皮もなべに入れる。沸騰したお湯１．５リットルを注ぎ、ごく弱火で１５分くらい煮出す。お好みではちみつを加える。

• 暖かいまま飲む場合；茶こしや布で漉しながらカップに注ぎ、お好みでシナモンスティックなど添えて出す。
• 冷たくして飲む場合；さましたものを漉して瓶に移し、冷蔵庫で冷やす。ワイングラスなどに注いで供する。

＊ハイビスカスはかなり酸味が強いので、お好みで量を調整してください。
＊減ってきたら、なべものやすきやきの時のように、適宜お湯やハイビスカスやスパイス類を足していきます。みかんは長く入れておくと苦くなるので、時々取り出して、新しいものと取り替えてもよいでしょう。


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レシピは今後も徐々に増やしていく予定です。レシピの内容は予告なく変更することがあります。

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